自由が丘駅前の焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART（ベイク チーズ タルト）自由が丘店」（目黒区自由が丘1、TEL 03-5726-8861）が1月11日、バレンタイン限定商品「焼きたてチョコレートチーズタルト」の販売を始めた。

「ダンデライオン・チョコレート」のガナッシュを混ぜ込んだ「焼きたてチョコレートチーズタルト」のチーズムース

　今年で3回目となるバレンタイン限定商品は、米サンフランシスコ発ビーントゥーバー・チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」とコラボレーション。同店が厳選したグアテマラ産カカオ豆を使い、通常よりも大粒のカカオ豆に芯まで熱を通すことで「芯にあるブランデーのようなフレーバーが残るようにじっくりと焙煎（ばいせん）した」というガナッシュ（生チョコレート）が使われている。

　ベイク（港区）広報室担当の小幡眞里江さんによれば、昨年同社が米サンフランシスコに出店した際、同所を拠点とするダンデライオン・チョコレートの「丁寧なものづくりやおいしさへの追求といった思いが一致した」ことから限定コラボタルトを現地で販売している。「今回の商品はそのタルトとは別フレーバーだが、ダンデライオン・チョコレートを使ったタルトを日本のお客さまに試食してもらったところ『誰からも好評を得られそう』という感触があった」と言う。

　ガナッシュをムースに混ぜ込んで焼いたチーズムースを一口食べると、焦がしキャラメルのような深いコクがあり、後味にはカカオ豆の持つフルーティーな酸味が感じられるという。クッキー生地にもココアパウダーを練り込み、タルトだけで1回、ムースをのせてもう1回と「2度焼き」することでサクサクの食感に仕上げている。

　同商品の販売に合わせ、「From hands to hands」をコンセプトにしたバレンタインプロモーションを行い、「ダンデライオン・チョコレートのテイストからインスピレーションを受けてデザインした」というクラフト感のある限定パッケージで販売する。通常の「6個用」ボックスに加え、バレンタイン用プチギフトとしても使える「1個用」ボックスも用意する（提供開始時期はSNSで告知）。

　価格は1個280円。販売は2月14日まで（数量限定商品、なくなり次第終了）。