自由が丘経済新聞

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イートイン限定「焼きたてカスタードパイ」は、サクサクした食感のパイにクリームをディップしたり、パイを崩してフルーツと一緒にスプーンで食べるといった楽しみ方も

　飲食店の経営・コンサルティングなどを手掛けるオープンザウェイ（渋谷区）は4月24日、自由が丘北口のヒロ通りに焼きたて手作りのスイーツ・パイ専門店「Bons Moments（ボン・モマン）」（目黒区自由が丘2、TEL 03-6459-5315）をオープンした。

　同店のパイは、同社・古井竜平社長の母、古井明子さんが20年以上にわたって試行錯誤を重ねて完成させた「折り込みパイ」。パイ生地を伸ばして中にバターを包み、それを延ばして折りたたむという工程を何回も繰り返す製法で、使用する食材はすべて無添加、生地はパイの種類に合わせて粉やバターの配合も変えるなどこだわりを見せる。

　ヒロ通りから路地を入ったテラス付きのビル1階部分、旧「木花咲耶 自由が丘本店」跡に出店。店舗面積は約15坪、席数は、屋外テラス席8席を含めて計22席。テラス席はペット同伴が可能。

　パイメニューは、「テークアウト＆イートイン」、季節に応じて提供内容が入れ替わる「イートイン限定」の2種類を用意。

　主なテークアウト＆イートインメニューは、「アップルパイ」（1ピース＝490円）、「バナナレモンパイ」（450円）、「アーモンドパイ」（430円）など。現在提供中のイートイン限定メニューは、注文が入ってから焼き上げるパイにカスタード、クリーム、イチゴを添えた「焼きたてカスタードパイ」（ドリンク付き＝1,100円）など。ドリンクは、「ダージリン」（550円）、「ホットコーヒー」（550円）、「自家製ジンジャーエール」（600円）などをそろえる。

　客単価は、イートイン＝1,000円、テークアウト450円。スイーツ好きの学生や主婦層、小さい子ども連れやペット同伴のファミリー層の利用を見込む。

　古井社長は「友だち、家族、親戚など皆が集まって一緒に過ごす楽しいひとときという意味で『ボン・モマン』と名付けた。そこにおいしいお菓子があれば、さらに話も弾んで盛り上がる。楽しいひとときのお役に立てれば」と話す。

　営業時間は、火曜～日曜＝11時～19時。月曜定休（祝日の場合は営業、翌平日休業）。

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