自由が丘経済新聞

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最高品質のA5等級、上級品のA4等級のみ使用する黒毛和牛焼肉「カルビ」（1,029円）

　自由が丘北口ヒロ通りに10月10日、精肉販売と焼肉店の複合店舗「黒毛和牛 腰塚」（目黒区自由が丘2、TEL 03-5731-1532）がオープンした。経営は日本レストランシステム（渋谷区）。

　同店で使用する精肉は、国産牛東京食肉市場の買参業者で、日本食肉格付協会専門委員も務める「コシヅカハム」（文京区）の腰塚源一さんが厳選した国産牛を使用。メーンとなる黒毛和牛は、最高品質とされるA5等級、上級品のA4等級のみ使用する。

　同店はヒロ通り沿いに位置する2階建て店舗。黒を基調とした和テイストの内外装で、1階部分は総菜を含む精肉店、2階がテーブル席46席の焼肉店として展開する。

　精肉店では、国産黒毛和牛の肩ロースやカルビなどの量り売り、ハンバーグ、ビーフシチューのほか、店頭で揚げたてを提供する国産黒毛和牛の「メンチ」（210円）、「コロッケ」（160円）、「腰塚弁当」（数量限定＝1,050円）のテークアウト総菜全3種類が人気を集めている。

　焼肉店の主なメニューは、黒毛和牛の「カルビ」（1,029円）、カルビ、ロース、ざぶとん肩ロース、イチボ特上モモ、本日のおすすめの5種類が盛り合わせになった「ペアセット」（2,709円）、国産牛の厚切り「牛タン」ほか稀少部位も含まれる各種特選焼肉（各1,554円）などをラインアップ。客単価は、昼＝1,300円、夜＝3,500円。

　同社担当者は「提供する精肉は、銘柄ではなく肉の美味しさにこだわった。日々の仕入れの中で、本当に上質な黒毛和牛をご提供していく」とし、同社初となる実店舗での精肉販売事業については「自由が丘店の動向を見ながら今後の展開を検討したい」と話す。

　営業時間は、1階＝11時～20時、2階＝平日11時30分～15時、17時～23時、土曜・日曜・祝日11時30分～23時。

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