クロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO（リストレット＆クロワッサン ラボラトリオ）」（目黒区自由が丘2、TEL 03-5726-9033）が9月11日、期間限定メニュー「喫茶マドラグ監修 コロナの玉子サンドセット」の提供を始めた。

メニュー名「クリームソーダ」（メロン味、ザクロ味）

　「サンマルクカフェ」などの外食店を展開するサンマルクホールディングス（以下サンマルクHD＝岡山県岡山市）が「クロワッサンの可能性を追求する、クロワッサンとカフェの実験店舗」として2023年にオープンした同店。

　「多国籍な食文化とクロワッサンの組み合わせ」をテーマに5月から展開する「世界のクロワッサン祭り」シリーズの第4弾となる今回は、京都の喫茶店「喫茶マドラグ」の名物メニュー「コロナの玉子（たまご）サンドイッチ」をクロワッサンでアレンジした。

　分厚いオムレツを挟んだ「コロナの玉子サンドイッチ」は、2012（平成24）年に閉店した京都の老舗洋食店「コロナ」の看板メニューだった「玉子サンド」が由来。喫茶マドラグを手がける「La Madrague」（京都市中京区）の山崎三四郎さんが「京都の喫茶文化継承」のためオリジナルレシピを譲り受け、再現したことで知られる。今回のコラボメニューは、同社が2023年にサンマルクHDのグループ傘下になったことから実現した。

　100％フランス産小麦粉とヨーロッパ産の発酵バターを使ったクロワッサンに合わせ、オムレツは「秘伝の卵液とだしの配合」を調整し、店内で焼き上げてサンドする。オリジナルの「コロナの玉子サンドイッチ」はデミグラスソースとマスタードソースを塗ったパンでサンドするが、コラボメニューではソースを別添えで用意する。

　イートイン限定で、「昔ながらの喫茶店の定番メニュー」としてクリームソーダと自家製濃厚プリンを付けたセットメニューで提供する。価格は、ドリンク・サラダ・スープ・プリン付きで、平日＝2,310円、土曜・日曜・祝日（副菜2種追加）＝2,500円。単品メニュー「クリームソーダ」（メロン味、ザクロ味＝各748円、テイクアウトは734円）も用意する。

　営業時間は10時～20時。提供は12月ごろまでを予定。