カフェレストランやケータリング事業、ホテル運営事業などを展開するトランジットジェネラルオフィス（目黒区）は7月7日、ガラス張りのファクトリー、ショップ、レストランの3つの要素を兼ね備えたスイーツ専門店「TOKYO SWEETS FACTORY」（世田谷区奥沢5）をオープンした。

　同社は現在、カフェ「Sign」やテークアウトスイーツ専門店「Sign Sweets」ほか、ファッションブランドのケータリングスイーツなどのプロデュース・製作を手がけており、今回オープンの同店をその拠点と位置づける。

　同店は、キッズ専門のインテリアショップ「アクタスキッズ」が入るビルの地下1階にあり、店舗面積20坪、厨房面積30坪。内装は、「パリのスイーツショップ」をイメージした温かみを感じさせるアンティークモダンな作りで、ショップエリアと全20席のレストランエリアを併設する。

　店内奥には、ガラス張りの「ファクトリー」と呼ばれるセントラルキッチンを設けた。都内洋菓子店やレストラン「NOBU TOKYO」シェフパティシエの経験を持つチーフパティシェ長島健一さんほか、プロのパティシエがスイーツを作る姿を見ながらイートインが楽しめる。

　レストランメニューは、作り置きを一切せずにすべて注文を受けてから作るのが特徴で、フォンダンショコラ（900円）、メイプルワッフル（900円）など全12種類を提供。テークアウト用ショップメニューは、スイートショート（380円）、クリームパフ47（250円）、夏色のモンブランロール（400円）、プリン（6個入り・1,500円）など約50種類を取りそろえ、ホールケーキや焼き菓子などのギフトも用意する。

　ターゲットは、女性全般、親子、カップル、自由が丘を中心とした地元住民を中心に見込む。営業時間は11時～20時。

TOKYO SWEETS FACTORY