「ROYAL CRYSTAL COFFEE（ロイヤルクリスタルコーヒー）自由が丘店」（目黒区自由が丘2、TEL 03-5726-9267）が現在、夏限定でリキッドコーヒー「パナマ ゲイシャ アイスコーヒー」を販売している。

コーヒー豆「パナマ ゲイシャ」の果実

　収穫量が非常に少ないことから「幻のコーヒー」と呼ばれる、アフリカ・エチオピア起源のコーヒー豆の品種「ゲイシャ」。「ジャスミンのようなフローラルな香りと、ダージリンティーのような爽やかなフレーバー」が特徴。

　同商品は、ゲイシャ種の原種に近い血統を持ち、中米パナマで栽培されたスペシャルティコーヒー「パナマ ゲイシャ」のみを使った。

　商品を手がけた焙煎（ばいせん）士の泰尚希さんによれば、同店の焙煎は通常、中深いり（シティーロースト）が基本。今回のアイスコーヒーは、豆の特徴を生かすため、浅めに焙煎するハイローストで仕上げた。

　秦さんは「小型焙煎機を使い、いかに飲みやすく、ゲイシャ特有のフルーティーな香りを出せるかという点で試行錯誤した」と話す。

　パナマゲイシャは、コーヒー名産地の条件とも言われる火山灰の土壌に恵まれたパナマ・バル火山周辺にある「レリダ農園」が生産した「レリダゴールド」を選んだという。

　「ボディーが強く、フローラルな香り豊かなレリダゴールドを使ったことで、果実をかじったような果汁感があり、すっきりとした後味に仕上がった。ダージリンティーのようなおいしさはパナマゲイシャ100％ならでは」とも。

　ボトル入り（720ミリリットル）で、価格は3,300円。8月31日まで。