製菓製パン材料・器具を販売する「クオカショップ 自由が丘」（目黒区緑が丘1、TEL 03-5731-6200）は6月4日、同店オープンキッチンで菓子研究家・いがらし ろみさんによるスペシャルデモレッスン「季節のフルーツを使ったジャムづくり」を行う。

　いがらしさんは、洋菓子メーカーに就職、その後パリで本格的にお菓子作りを学び、2004年にジャム専門店「Romi-Unie Confiture（ロミ・ユニ コンフィチュール）」（神奈川県鎌倉市）をオープン。フランス菓子の味からヒントを得たという「お菓子みたいなジャム」をコンセプトに、さまざまなフルーツやスパイスを組み合わせて作るオリジナルコンフィチュールで人気を集めている。

　今回のレッスンは、いがらしさんによる約2時間のデモンストレーション形式で、「あんずとオレンジのジャム」、欧米ではお菓子やジャムの素材としてなじみのある野菜・ルバーブを使った「プラムとルバーブのジャム」など3種類のオリジナルジャム作り、そのほかジャムによく合うフランスの焼き菓子カトルカールのレシピも紹介する。

　講習費は3,500円。レシピ、デモンストレーションで作ったジャムの試食が付く。レッスンは14時～16時。定員は20人。受講申し込みは、5月28日10時より店頭と電話で先着順で受け付ける。

　同店では、このほかホームベーカリーのレシピ本を多数手がける人気講師を招いてのスペシャルデモレッスンを企画。6月17日＝飯田順子さんによる「ホームベーカリーを使ったパンづくり」、6月24日＝濱田美里さんによる「天然酵母を使ったパンづくり」の開催を予定している。

　営業時間は10時～20時。祝日を除く月曜定休。

クオカコムRomi-Unie Confitureいがらしろみさんの店で秋のジャム販売開始－今シーズンの新作も（湘南経済新聞）54種類のチョコレートをテイスティング－自由が丘の製菓材料店が企画（自由が丘経済新聞）