![カルボナーラを思わせる色合いの「Carbo*LAB.(カルボラボ)自由が丘店」外観](https://images.keizai.biz/jiyugaoka_keizai/headline/1688720268_photo.jpg)
カルボナーラスパゲティ専門店「Carbo*LAB.(カルボラボ)自由が丘店」(目黒区自由が丘1、TEL 03-6421-2486)が6月21日、自由が丘南口にオープンした。運営はポポラマーマ(江戸川区)。
カルボナーラにメレンゲをのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけた「雪山カルボナーラ」
生パスタ専門店「ポポラマーマ」を全国に80店舗以上展開する同社が、パスタの中でも人気メニューという「カルボナーラ」に特化した新業態店。15種類のカルボナーラメニューをメインに、国産野菜を100%使ったパスタやサラダも用意する。メインターゲットは30代前後の働く女性。
場所は自由が丘南口・自由通り沿いの路面で旧「山久」跡。店舗は、カルボナーラを思わせる黄色やベージュ色、白色を基調としたデザインでカジュアルな雰囲気に仕上げた。店舗面積は22.5坪、席数は34席。
麺はデュラム小麦のセモリナ(粗びき)粉を使った生パスタで、カルボナーラソースがよく絡む「もちもち食感」に仕上げた。注文時には、通常の麺または平打ち麺の「フェットチーネ」が選べる。
ソースはパルミジャーノ・レッジャーノなどのイタリア産チーズ、ブランド卵「ヨード卵・光」を使ったオリジナルソース。「カルボナーラのおいしさを引き出すコク深さとヘルシーなソース」を目指したという。
看板メニューは、カルボナーラにふわふわとしたメレンゲをのせ、さらにパルミジャーノ・レッジャーノをふんだんにかけた「雪山カルボナーラ」(1,480円)。そのほか定番は「ふわふわカルボナーラ」(1,150円)やピリ辛トマトクリームの「ふわふわレッドカルボナーラ」(1,230円)、「合鴨(あいがも)パストラミのレモンカルボナーラ」(1,380円)など。
このほか、国産野菜を使った「ベジタブルカルボナーラ」(全3種、1,230円)や、7種類の野菜が入った「彩り野菜のパスタ」(全3種、1,380円)、サイドメニュー「季節野菜のバーニャカウダ」(680円)もそろえる。
同社営業本部マネジャーの黒崎亮輔さんは「自由が丘は学生や働く女性が買い物・飲食など目的を持って集まる街で、地元の居住者も多い都心部商店街。多くの方にカルボナーラを知ってもらえると出店を決めた」と話す。今後は自由が丘と同様、都内の都心部にある商業地域への出店も視野に入れているという。
営業時間は10時30分~22時。