自由が丘経済新聞

マイナス30度の鉄板で作る豆腐ベースのアイスクリームカフェ

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マイナス30度の鉄板にアイスクリームベースを流し込んで一気に凍らせて仕上げる「木花咲耶自由が丘本店」の鉄板アイスクリーム

　アイスクリームカフェを手がけるずっとスマイルカンパニー（横浜市）は1月25日、自由が丘北口のヒロ通りに同社1号店となる鉄板アイスクリームカフェ「木花咲耶（このはなさくや）自由が丘本店」（目黒区自由が丘2、TEL 03-6382-7600）をオープンする。

　同店の「鉄板アイスクリーム」は、ピューレ状のアイスクリームベースをマイナス30度の超低温鉄板に流し込み、フルーツなどのトッピングを素早く混ぜて一気に凍らせて作る方式。約1～2分のパフォーマンスで出来立てのアイスクリームを提供する。

　同店オリジナルのアイスクリームベースは、豆腐をメーンに植物性材料を使った低カロリー・高タンパク質の「体にやさしいアイスクリーム」（同社）。素材へのこだわりについて、同社の神谷眞規子専務取締役は「子育て中に動物性油の摂取が原因で母乳が止まってしまい、自分の食生活が子どもへも影響することに気付いたのがきっかけ。日本古来の食生活の良さを見直し、長年取り入れられてきた豆腐を使ったヘルシーなアイスクリームを提供したいと考えた」と話す。

　ヒロ通りから路地を入った、テラス付きのビル1階部分に出店。店舗面積は15坪、古事記に出てくる同店名のお姫様にちなんで桜をモチーフにしたやさしい色合いの店内は、テーブル席とテラス席を合わせて26席。

　アイスクリームは、ヨーグルト・いちご・ブルーベリー・はちみつ・玄米フレークの「Wベリーヨーグルト」、抹茶・あんこ・寒天・黒みつの「抹茶クリームあんみつ」など9種類のスタンダードメニューを提供。いずれのレシピも、約150～200キロカロリー前後と低カロリーに抑えられている。サイズはレギュラー＝450円、ラージ＝600円、ワッフルは各サイズとも50円増。追加トッピングは、「コラーゲン」（5グラム＝100円）や「さつまいもペースト」（100円）などの和素材、各種フルーツをそろえる。

　ドリンク類は、「有機ブレンド」「有機カフェ・ソイ・オレ」（各レギュラー＝290円、ラージ＝340円）などの有機栽培コーヒー、豆乳をベースにしたスムージー「黒ごま・黒みつスムージー」「抹茶あずきスムージー（各400円）など。

　今後は、シーズンメニュー、テークアウト、オーダーメードメニューなども開始予定。若い女性や子育て中の主婦などメーンターゲットに据え、「日本文化の特徴『融合』をコンセプトに、和と洋それぞれの良さを融合したアイスクリームを作っていきたい」（神谷専務取締役）。

　営業時間は11時～18時。月曜定休。

木花咲耶