自由が丘北口に10月8日、パティシエ辻口博啓さんが監修・レシピプログラムを開発したお菓子教室「SUPER SWEETS SCHOOL（スーパースイーツスクール、以下SSS）自由が丘校」（目黒区自由が丘2、TEL 03-3725-6305）が開校する。

開校に先駆け、「SSS 自由が丘校」でプロの技を披露したパティシエの辻口博啓さん

　お菓子作り初心者から上級者まで、辻口さんをはじめとする有名パティシエ・パティシエール監修によるレシピでスイーツ作りが学べる同校。辻口さんは2009年、自宅で学べるインターネットスクール「SSS」をプロデュースしているが、同校名でのリアルスクールは今回が初となる。

　校舎は、辻口さんの出発点となったパティスリー「モンサンクレール」の向かいにあるビル3階部分。レッスンは少人数制で、タイムテーブルから好きな日時を選んでサイトから受講予約ができる「チケット制クラス（1レッスン＝約2時間）」と、しっかり学びたい人向け「曜日・時間固定クラス（約3時間）」を設定した。

　コースはレベル別に、初・中級者向け「ベーシック」「アドバンス」、店レベルの本格スイーツを学ぶ「マスター」、修了者には教室開校などをサポートする「SSSインストラクター認定コース」の4コース。いずれも現役パティシエが講師を務め、泡立て具合や混ぜ方などの製作過程を一から学ぶことができる。

　「これまでモンサンクレールでシュガークラフト教室を開講してきたが、やはり『試食ができる教室』への要望が多かった。これからはお菓子を作ることがもっとライフスタイルになるはずと考え、SSSが一つのコミュニティーになればと開校した」と辻口さん。

　2012年には故郷・石川県に製菓専門学校を開校することも決まっており、「長年スイーツの世界に携わり、やはり『ものづくり』の心、そして『人づくり』が大切だと感じた。単に技術を覚えるだけでなく、菓子作りへのビジョンや人としてのぬくもりが必要。それらを共有する大切さも教室を通じて伝えていきたい」とも。

　開校に先駆けて現在、コース体験レッスンを随時開催。開校当日は、辻口さん直接指導による「スペシャルレッスン」も予定している。問い合わせ・申し込みは同校公式サイトで確認できる。