ベーカリー「ブランジェ浅野屋自由が丘店」（目黒区自由が丘2、TEL 03-5731-6950）が6月23日、同店限定の復刻パン「自由が丘あんドーナツ」の販売を始めた。

創業90周年企画で次回提供する復刻パン「あんフランス」

　浅野屋（本社＝板橋区）が今年創業90周年を迎えることから企画した「復刻パンフェア」の一環で販売。同社が昨年秋に募集した「浅野屋で復刻してほしいパン」のリクエストを元に、4月には同店限定で「幻の！バタークリームパン」、軽井沢3店限定で「ボンソワールショコラ」の2種類を復刻販売した。

　第3弾となる今回は、寄せられたリクエストの中でも人気だったという「あん」を使った「あんドーナツ」のレシピを再現する。同社によると、利用客だけでなく販売スタッフからの復刻リクエストでも1位に入ったという。

　あんドーナツを販売していたのは、同店がオープンした2006（平成18）年から2021年までの15年間。こしあんとふわふわのドーナツ生地の相性が良く、子どもから年配客まで人気の商品だったという。「生産終了後も『あんドーナツはないの？』『なんでやめてしまったの？』とお客さまに聞かれることもしばしば」（同店スタッフ）という。

　「ただの『あんドーナツ』ではなく、パン屋が作る本気のドーナツだった」と話すのは、同社開発スタッフの梅本さん。「あんを包むのも、重心に向かって均等に包まないと揚げる際にうまくひっくり返らず、しわや脂っこさの原因になる。この生地包みには『職人技』が必要で、ふわふわ生地を再現する重要なポイント」という。ドーナツの表面にまぶす砂糖も専用のものを使い、「ベタつかないよう職人が一つずつ丁寧に優しくまとわせる」とも。

　価格は270円。期間中は毎日、11時、13時、15時から販売する。準備数なくなり次第終了。7月2日まで。次の復刻パン企画「あんフランス」は、7月14日から同店を含む全店舗で販売する。