焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART（ベイク チーズ タルト）自由が丘店」（目黒区自由が丘1、TEL 03-5726-8861）が12月15日、新サブブランド「THE CHEESE TERRINE （ザ・チーズテリーヌ）by BAKE CHEESETART」の数量限定販売を始める。

【写真】自社工場で瞬間冷凍し店舗へ直送する「チーズテリーヌ」

　同店を展開するBAKE（港区）は今年9月、「チーズスイーツの新しい可能性を広げる」ことを目的とした新サブブランド「THE CHEESE SOUFFLE（ザ・チーズスフレ） by BAKE CHEESE」を発表。同社の看板商品「焼きたてチーズタルト」の原材料に使われているクリームチーズ2種にマスカルポーネチーズを混ぜ合わせて焼き上げたチーズスフレは「メレンゲをゆっくりと柔らかく立て、湯煎（ゆせん）焼きで空気を抱くように焼き上げることで、理想の『ふわしゅわ食感』を実現した」という。

　新サブブランド第2弾となる今回は、チーズスフレ同様、北海道産クリームチーズ2種とイタリア産マスカルポーネチーズを使った「チーズテリーヌ」を販売する。

　生地部分は「調和の取れたミルク感、マイルドさ、塩味をバランスよくブレンドした」チーズに、卵黄や生クリームを加えることでまろやかな口当たりに仕上げた。クッキー台部分は「焼きたてチーズタルト」に使われているサクサクとした食感のクッキーと、ローストアーモンドを砕いて敷き詰めたもので、香ばしくカリカリとした食感が楽しめる。

　「焼きたてチーズタルト」は同店内のファクトリーで出来たてを提供するが、「チーズテリーヌ」はおいしさを閉じ込めるため北海道の自社工場で瞬間冷凍し、店舗へ直送する。「2時間ほど解凍すればアイスケーキのように、8時間かけて全解凍すれば濃厚なチーズケーキのようにお楽しみいただける」とも。

　価格は2,970円。ただし、同商品発売記念で来年1月31日までは2,700円で提供する。営業時間は11時～20時。