チーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」を手掛けるBAKE（港区）が2月15日、同社が展開する9ブランドを集積した旗艦店「BAKE the SHOP 自由が丘店」（目黒区自由が丘1）をオープンした。

【写真】店そのものを「ショーケース」に見立てたという「BAKE the SHOP 自由が丘店」外観｜

　同社は2014（平成26）年、「BAKE CHEESE TART」の旗艦店「BAKE CHEESE TART 自由が丘店」を同所にオープン。利用客の目の前で製造し焼きたてを提供する「工房一体型」店舗として営業してきた。新業態となる「BAKE the SHOP」は、「RINGO」「PRESS BUTTER SAND」など同社が展開する専門店ブランドを集積し、季節に合わせた商品を提供する「BAKE初のエディテッドストア」となる。

　今回の業態転換について、同社は「ニューノーマル時代のライフスタイルの変化で、お客さまが実店舗に求める役割が急速に変わったことが背景」とし、「一つの店で（同社の）異なるブランドの商品も買えたら」という利用客のニーズをくみ取ったという。

　店そのものを「ショーケース」に見立てたという同店は、全面ガラス張りでポップな外観が目を引く。店内は「トランスフォーム」をコンセプトに、売り場空間をイベントや展示にも柔軟に対応できるよう可変型の什器（じゅうき）で構成した。従来店同様、商品が焼き上がるライブ感を重視したガラス張りの工房も併設する。

　商品は、焼きたての菓子、冷たい菓子、日持ちする箱入り菓子をそろえる。そのうち、BAKE CHEESE TART「焼きたてチーズタルト」（230円）、RINGO「焼きたてカスタードアップルパイ」（420円）、Chocolaphil「ビスキュイショコラ with カカオニブ」（280円）は店内工房で製造し、焼きたてを提供する。

　このほかラインアップは、BAKE CHEESE TART「チーズスフレ」（4個＝1,296円）、PRESS BUTTER SAND「バターサンド」（5個＝1,026円）、SOLES GAUFRETTE「バターゴーフレット」（バニラ・キャラメル、5枚＝1,500円）など。店舗限定セット「焼きたてアソートボックス」（1,800円）なども用意し、「店舗限定商品や実験的な商品展開なども企画していく」（同社）という。

　同社は「自由が丘店は店舗ビジネスのDX化や新商品、実験的な商品展開などを行う『会社の基軸となる店舗』に位置付ける」とし、今回他ブランドに先駆けてLINE公式アカウントを使ったモバイルオーダーシステムを導入。希望した受取日時に、専用カウンターで商品を受け取ることができる。

　営業時間は11時～20時。