米粉パン・米粉スイーツ専門店「IYOTO （いよと）」（目黒区東が丘2、TEL 03-6450-7765）が3月26日、期間限定「春のお花見ボックス」「さくらあんパン・さくらマフィン」を発売した。

野菜の色素で桜色に着色したグルテンフリーの「さくらマフィン」

　レストラン、食パン専門店などの外食事業を展開する「オーネスティーグループ」（埼玉県所沢市）が昨年8月にオープンした同店。小麦アレルギーやサイリウムハスク（オオバコの外皮）が体に合わない人向けに、米粉フード研究家の中村公美さんと開発したグルテンフリー・無添加の米粉食パンや総菜パン、焼き菓子などのスイーツをそろえる。

　春の行楽シーズンに合わせて提供する「春のお花見ボックス」は、グルテンフリー総菜と米粉テーブルロールをセットにした。テーブルロールは、栃木県産米「あさひの夢」を使った100％パン用米粉に、海水を煮詰める昔ながらの製法で製塩された岩手県産「のだ塩」を合わせ、バターの風味とふわふわとした生地が特徴のパンに仕上げた。

　総菜は、店内でひき肉から手ごねで成形して焼き上げる「自家製手ごねハンバーグ」、米粉パン粉をまぶして揚げた「手仕込みサーモン米粉フライ」のほか、「春の枝豆と海老（えび）のオリーブオイル」「手仕込みきんぴらごぼう」など7種類を入れた。

　価格は750円。ドリンクが付いたセットメニュー、総菜ボックス単品（600円）も用意する。

　単品メニューの「さくらあんパン」（290円）は、米粉100％で作ったマフィンにあんこと桜あんを挟んだもの。「さくらマフィン」（390円）は、野菜の色素を使って桜色に着色した生地の中に長崎県産「太陽卵」を使ったをカスタードクリームを入れた。

　同店担当者は「米粉パンを作るときに通常用いる添加物・サイリウムハスクを使わず、着色も野菜や果物を使って自然の色合いを生かしている。健康志向の方や米粉100％の食べ物を求める子どもがいるファミリー層に食べてほしい」と話す。

　営業時間は10時～19時（土曜・日曜・祝日は18時まで）。月曜定休。販売は4月20日ごろまで。